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【创新粤菜】锅蒸虾

2021-04-25 01:19作者:郑州代生
【翻新粤菜】锅蒸虾

质料:

青虾仁40只、杏鲍菇400克、青蒜苗叶100克、蒜泥汁150克、青红椒粒、盐、鸡汤、色拉油各适量

制法:

1、把杏鲍菇切生长薄片,放入加有底油的锅里炒熟,放盐调味出锅,随后与青蒜苗叶距离摆在铁锅下面。

2、先用活动水将青虾仁冲洗净,捞出来搌干水份,再从背部剖一刀(没有堵截),挑去沙线后,翻过来,用刀跟正在另一面扎几刀。

3、把青虾仁剖面朝下,由内向边疆摆在杏鲍菇下面。

4、把生蒜泥、炸蒜泥、蒜蓉酱纳盆,参加盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油跟蒜油调匀便失掉蒜泥汁。

5、把蒜泥汁舀正在虾仁下面,然后浇入少量鸡汤。

6、撒入青红椒粒,再盖上盖子,随配炉子端上桌,焚烧蒸两分半钟,揭盖便可食用。

建造要害:

1、铁锅下面垫杏鲍菇片跟青蒜苗叶,既是为了制止虾与铁板间接打仗,借可以增长香味。

2、正在虾背部剖一刀后,必然要翻面用刀跟扎几刀,以防备蒸制进程中虾身变形。

3、减适量鸡汤一是为了增长鲜味,二是让蒸制进程中,铁锅内能发生充足的水蒸气。

4、蒸制工夫必然要把握好,如选用通明的玻璃锅盖,视觉效果更佳。

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